战略目标

“中心”将通过对黄酒生产中存在的问题（如黄酒沉淀、影响口感的黄酒风味物质的形成等），从它们形成的机理、机制着手进行研究，解决行业内关键的基础性和共性的技术难题；通过对黄酒产品质量安全控制技术的研究，提高黄酒产业质量安全控制水平，为酿造行业安全风险评估提供依据；通过科学分析和评估黄酒生产的各个环节，研究和开发黄酒生产关键工艺技术与装备，并在行业内进行推广应用，最终达到节能减排、降低生产成本、提高生产效率的目的；针对目前市场对产品的要求，进行黄酒新产品的研究开发，突破酿造产品的地域性影响。“中心”还将探索自主创新和“产、学、研、用”的合作机制，促进科技成果的转化和工程化应用；还将建立黄酒行业新技术交流和技术培训基地，通过合作和交流，加快新技术的传播和辐射速度，提高行业技术人员和操作人员的整体技术水平。力争形成由系统研究和共性技术开发平台、关键设备、新技术研发实验室、技术服务基地以及技术转化基地等构成的，集技术研发、转化、交流与人才培养等功能于一体的完整格局，使之成为我国黄酒行业内综合实力最强、提供行业共性及关键技术成果最多、面向全行业开放服务、技术推广和辐射最广泛、国际先进的国家工程技术研究中心。“中心”建成后，将成为我国黄酒生产领域“培养一流工程技术人才、技术创新、信息与技术交流和工程化、产业化”的基地，为我国黄酒走向国际提供强有力的保障。