傅利金的父亲傅子康，20岁不到就在新河弄私人酒坊做学徒，公私合营后进入地方国营绍兴酒厂工作至退休。1973年，傅利金进入公司，多年的酿酒生涯让他摸索出一套酿酒方法——酿酒五要：一要眼看，看糟口；二要耳听，听响声；三要鼻闻，闻香味；四要手摸，第五才是用口尝。他对酿酒的认真执着，连时任书记刘金柱也多次竖起大拇指：“胖子做的酒好，每次都是前几名。”退休后，多家外地酒厂邀请傅利金去做酿酒头脑、当老师傅教学徒。其女傅列红1994年进入公司，现在在古越龙山酒厂工作。对于傅家三代而言，酿酒已经融入了他们的生命，成为不可或缺的一部分。