烈日炎炎，沈永和酒厂前往宁波奉化的酿酒技师们满载着辣蓼草归来了，带队的首席技工王志新长舒了一口气。

辣蓼草是酒药制作的主要原料之一。一方水土酿一方酒，绍兴黄酒的酿造是天人合一的产物，它有着严格的季节性，而酒药制作是黄酒冬酿的首道环节，2020年冬酿就是从割辣蓼草开始的。

今年收割辣蓼草较为特殊，因辣蓼草的生长特性及冬酿进程的要求，辣蓼草必须在大暑（7月22日）前全部收割完毕，奈何今年7月18日出梅，较往年来得迟，出梅后三四天内就得把辣蓼草全部抢收完毕。作为带队者，王志新颇感压力。

收割辣蓼草，是一场酿酒技师与辣蓼草的对话，不仅仅需要酿造者的专业知识和积累的手艺经验，更是技师匠心与毅力的体现，王志新说:“辣蓼草多生长于近水草地、流水沟中及阴湿处，分布较为分散，找到成片生长的辣蓼草极为难得，周边还多有蛇虫出没，收割辣蓼草的过程中，间或窜出来一条蛇都是稀松平常的事。”对辣蓼草的挑选与处理，也极其重要。辣蓼草不能过老，否则茎多叶少，为了保证质量，收割时必须选取嫩草，就连嫩的辣蓼草也并非所有都是辣的，而只有辣的辣蓼草才能制作酒药，故而收割回来又得进行筛选。整个过程中，王志新不仅承担起引导全体酿酒技师挑选辣蓼草的工作，而且对收割回来的辣蓼草担负了把关的责任：一丝不苟、精益求精。辣蓼草收割后，就得当天在烈日下晒干，去茎留叶之后再带回厂里，因晒制工作就近于借住的民宿周边完成，当地村民对此多有微词，王志新没少为这事与村民沟通交涉。烈日之下收割辣蓼草极易中暑，即便在配备了相关的防暑药品、采取了必要的防暑措施后，还是有队员中暑现象发生。作为队长，王志新既担心同事中暑又担心进度赶不上。凭借身体素质较好、年纪较轻的王志新当仁不让，带头加快收割进度。作为一名共产党员，王志新在工作中率先垂范，在生活中也是不遑多让，7月7日，是今夏古越龙山的无偿献血日，适逢一年一度的高考。清晨，王志新将参加高考的儿子送入考场后，又赶往献血点去献血。一杯酒水阴阳互生，一段人生天地两宽，王志新在日复一日、年复一年的“如切如磋，如琢如磨”之中酿出黄酒一泓，也酿出党心一片。

（作者：沈永和酒厂  沈秋芳）